相葉マナブで栗のスイーツが作られると聞いて、どんな栗を使って、どんなお菓子を教わるのか気になっていませんか？
この記事では、10月18日放送の相葉マナブ「マナブのおうちで秋の栗拾い！」で、鎧塚俊彦さんが教える栗スイーツの内容と、家で作るときに知っておきたい栗の扱い方をまとめます。
放送で気になったお菓子を週末に作れるように、栗の旬と産地、皮をむく手間を省ける材料のお取り寄せまで一度に確認できます。
相葉マナブの栗は鎧塚俊彦さんに学ぶスイーツ回｜マナブのおうちで栗拾い
10月18日の相葉マナブは、マナブのおうちで拾った栗を使い、パティシエの鎧塚俊彦さんに栗のスイーツを教わる回です。
番組公式サイトのバックナンバーによると、作るのは栗のプリン、モンブラン、栗のフィナンシェ、栗と抹茶のテリーヌなどです。
栗のプリンの前には、ほかの栗スイーツにも使い回せるマロンペーストを作ります。
モンブランでは、クチナシの実を入れて栗の甘露煮を鮮やかな黄色に色付けるコツが紹介されます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 10月18日（日）18:00〜18:56 テレビ朝日系 |
| 企画 | #658「マナブのおうちで秋の栗拾い！」 |
| 出演 | 相葉雅紀・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ） |
| ゲスト | 鎧塚俊彦さん（トシ・ヨロイヅカ） |
| 作るスイーツ | 栗のプリン・モンブラン・栗のフィナンシェ・栗と抹茶のテリーヌ など |
レシピは放送後に番組公式サイトの「相葉君レシピ」に載るのがいつもの流れなので、この記事にも要点を書き足します。
10月18日放送の内容｜マナブのおうちで秋の栗拾い
今回の舞台は、番組でおなじみの「マナブのおうち」です。
メンバーは相葉雅紀さん、バイきんぐの小峠英二さん、ハライチの澤部佑さんの3人で、まず秋の栗拾いから始めます。
拾った栗をその場でスイーツに
相葉マナブの「マナブのおうち」の回は、収穫した食材をそのまま台所で料理にするのが見どころです。
今回は拾ったばかりの栗を、プロのパティシエが洋菓子に仕上げていきます。
栗は和菓子の印象が強い食材ですが、プリンやフィナンシェのような洋菓子にどう生かすのかが分かる回になりそうです。
ゲストはパティシエの鎧塚俊彦さん
ゲストの鎧塚俊彦さんは、パティスリー「トシ・ヨロイヅカ」のオーナーシェフです。
番組公式サイトでは「鎧塚さんに栗を使った絶品スイーツを学びます」と紹介されていて、相葉さんたちがプロの手順を一つずつ教わる形です。
相葉さんのリクエストで栗のフィナンシェが加わっているのも、この回ならではです。
鎧塚さんに学ぶ栗スイーツ4品と家で作るときの要点
番組公式サイトに名前が出ているスイーツを、家で作るときの目線で整理します。
分量や焼き時間は放送後に公式レシピで確かめてから追記するので、ここでは材料の準備と流れだけを書きます。
マロンペースト：ほかの栗スイーツにも使える土台
栗のプリンを作る前に、まずマロンペーストを作ります。
番組公式サイトによると、このマロンペーストはほかの栗スイーツにも使えて便利なのだそうです。
マロンペーストは、ゆでた栗の中身を取り出して砂糖などと合わせ、なめらかにしたものです。
一度にまとめて作っておけば、プリン、モンブラン、フィナンシェと何品も作るときの手間がぐっと減ります。
生栗から作る時間がないときは、市販の和栗ペーストを使う方法もあります。
栗のプリン：マロンペーストを生かしたなめらかな一品
最初に作るのが栗のプリンです。
先に作ったマロンペーストをプリン液に合わせる流れなので、ペーストのなめらかさがそのまま口当たりに出ます。
家で作るなら、ペーストに粒が残らないようにこしておくと、舌ざわりがよくなります。
モンブラン：クチナシの実で甘露煮を黄色く
続いて作るのがモンブランです。
番組公式サイトによると、クチナシの実を入れて煮ることで、栗の甘露煮を鮮やかな黄色に色付けられるそうです。
クチナシの実は、栗きんとんやたくあんの色付けにも使われる天然の色素で、スーパーの乾物売り場で手に入ることがあります。
モンブランのてっぺんに乗せる甘露煮がきれいな黄色だと、店で買ったような見た目に近づきます。
栗のフィナンシェと栗と抹茶のテリーヌ
相葉さんのリクエストで作るのが栗のフィナンシェです。
フィナンシェは焦がしバターとアーモンドの粉を使う焼き菓子で、栗を加えると秋らしい香りになります。
さらに、栗と抹茶の相性を生かした栗と抹茶のテリーヌも登場します。
テリーヌの層の作り方や型の大きさは、放送と公式レシピで確かめてから書き足します。
栗の産地と旬｜茨城県は収穫量全国1位
栗のスイーツを作るなら、どこの栗を使うかも気になるところです。
茨城県のくりは収穫量全国1位
農林水産省の資料では、茨城県のくりの収穫量は令和6年に3,780トンで、全国の14,000トンのうち約4分の1を占める全国1位です。
県央・県南地域が主な産地で、とくに笠間市の「笠間の栗」が知られています。
同じ資料では、低温で熟成させて甘みを増した貯蔵栗も出荷されていると紹介されています。
生栗は9〜10月が旬で日持ちしない
栗の収穫は秋で、生の栗が店に並ぶのは9〜10月ごろが中心です。
生栗は乾きやすく、常温に置いておくと味が落ちやすいので、買ったら冷蔵庫に入れて早めに使い切るのが基本です。
楽天のふるさと納税で出ている笠間の生栗も、賞味期限は発送日からチルドで7日と書かれています。
鬼皮をむくときは湯に浸けてから
栗のスイーツでいちばん手間がかかるのが、硬い鬼皮と渋皮をむく作業です。
熱湯にしばらく浸けて皮をやわらかくしてからむくと、包丁が入りやすくなります。
時間がないときは、皮をむいてある冷凍のむき栗を使えば、マロンペースト作りから始められます。
栗スイーツの材料をお取り寄せ
放送を見て週末に作りたくなったときのために、楽天市場で買える栗の材料を集めました。
どれも番組に出た栗や店の商品という意味ではありません。
笠間市アカツファームの生栗（ふるさと納税）
笠間市のアカツファームの生栗で、3L、4L、4L以上の超特大からサイズを選べます。
拾ったばかりの栗に近い状態で届くので、マロンペーストや甘露煮を一から作ってみたい人に向いています。
かさま熟成栗のむき栗360g（ふるさと納税）
笠間市の鍋屋本店が手作業で皮をむいた冷凍のむき栗で、120gずつの3袋に分かれています。
鬼皮と渋皮をむく手間がいらないので、栗のプリンやフィナンシェをすぐに作れます。
城川ファクトリーの和栗ペースト
愛媛県西予市城川町の城川ファクトリーが作る和栗ペーストで、原材料は国産の栗だけの無糖タイプと、栗と砂糖だけの加糖タイプがあります。
1kgからの業務用サイズなので、モンブランを何個も作るときや、冷凍してお菓子作りに少しずつ使いたい人向けです。
栗処の「笠間のモンブラン」4個
作るより先に食べてみたい人には、茨城県で作られた冷凍の笠間のモンブランもあります。
4個入りなので、放送を見ながら家族で味わうのにちょうどいい量です。
価格や在庫、ふるさと納税の発送時期は変わるので、注文する前にそれぞれのページで確認してください。
よくある質問
相葉マナブの栗の回はいつ放送ですか？
2026年10月18日（日）の18:00〜18:56に、テレビ朝日系で放送されます。
企画名は「マナブのおうちで秋の栗拾い！」で、番組の第658回にあたります。
相葉マナブの栗スイーツのゲストは誰ですか？
パティシエの鎧塚俊彦さんです。
番組公式サイトでは「トシ・ヨロイヅカ」の鎧塚俊彦さんとして紹介されています。
相葉マナブの栗のレシピはどこで見られますか？
相葉マナブの料理は、放送後に番組公式サイトの「相葉君レシピ」に載るのが通例です。
10月15日の時点では今回のレシピはまだ公開されていないので、載り次第この記事にも要点を追記します。
モンブランの甘露煮を黄色くするには？
番組公式サイトによると、クチナシの実を入れて煮ると栗の甘露煮が鮮やかな黄色になります。
実の量や煮る時間は、放送後の公式レシピで確かめてください。
マロンペーストは市販品でも代わりになりますか？
手軽に作りたいなら、和栗ペーストなどの市販品を使う方法があります。
ただし、番組の手作りのマロンペーストと甘さや固さが違うことがあるので、砂糖の量は味を見て調整すると失敗しにくくなります。
見逃した場合はどうすればいいですか？
Gガイドの番組ページにはTVerで過去の放送を見られる案内があり、相葉マナブはふだんTVerで見逃し配信されています。
配信の有無と期間は、TVerの番組ページで確認してください。
まとめ
| 知りたいこと | 答え |
|---|---|
| 放送日時 | 10月18日（日）18:00〜 テレビ朝日系 |
| 企画 | マナブのおうちで秋の栗拾い！（#658） |
| 先生 | 鎧塚俊彦さん（トシ・ヨロイヅカ） |
| 作るスイーツ | 栗のプリン・モンブラン・栗のフィナンシェ・栗と抹茶のテリーヌ など |
| コツ | マロンペーストを先に作って使い回す／クチナシの実で甘露煮を黄色く |
| 茨城のくり | 収穫量全国1位（令和6年 3,780トン）・笠間の栗が有名 |
| 家で作るなら | 笠間の生栗・冷凍むき栗・和栗ペースト |
マロンペーストを多めに作っておけば、プリンからモンブランまで一つの材料で何品も作れるのが、今回の回のいちばんの学びになりそうです。
公式レシピが出たら、材料と作り方の要点をこの記事に書き足します。
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