ケンミンショーの博多皿うどんとは？もっちり中太麺で餡なし｜奈良と和歌山の茶粥

ケンミンショーで博多皿うどんが取り上げられると知って、「皿うどんって長崎のパリパリ麺じゃないの？博多のは何が違うの？」と気になっていませんか？

この記事では、10月29日放送の秘密のケンミンSHOW極で紹介される博多皿うどんについて、もっちりした中太麺で餡がないという特徴と、長崎の皿うどんとの違い、家で味わえるお取り寄せをまとめます。

同じ回の奈良と和歌山の茶粥と「行き会う」の話題も、放送前に分かることを整理したので、放送をより楽しめるはずです。

ケンミンショーの博多皿うどんはもっちり中太麺を炒めた餡なしの皿うどん

10月29日のケンミンショーで紹介される博多皿うどんは、もっちりした中太麺を使った、餡のかかっていない皿うどんです。

番組表では「長崎とは別物!?」「もっちり中太麺で餡なし」と紹介されていて、パリパリの細い揚げ麺にとろみのある餡をかける長崎の皿うどんとは、見た目も食感も違う料理として扱われます。

福岡市のふるさと納税の返礼品になっている福新楼の冷凍博多皿うどんは、麺と、キャベツ・もやし・豚肉・かまぼこなどの具を、鶏ガラと醤油のスープで仕上げた一皿です。

番組で紹介される店の名前は放送前の時点では出ていないので、放送後にこの記事へ追記します。

項目	内容
放送日時	10月29日（木）20:54〜　日テレ系
番組題名	独自の進化!博多皿うどん&奈良&和歌山の茶粥愛
福岡	長崎とは別物の、もっちり中太麺で餡なしの博多皿うどん
奈良・和歌山	2県の「地味ウマ共同戦線」の茶粥
方言	「バッタリ会う」を「行き会う」と言うのは何県民？

10月29日放送の内容と出演者

番組表に出ている内容を整理します。

読売テレビの番組公式サイトの放送内容は、10月22日の回までが載っていて、10月29日の回の詳しい内容はまだ出ていません。

3つのネタは福岡・奈良と和歌山・方言

1つ目は、福岡で独自に進化した博多皿うどんです。

2つ目は、奈良と和歌山の茶粥で、番組表では「奈良&和歌山の地味ウマ共同戦線」と紹介されています。

3つ目は、「バッタリ会う」ことを「行き会う」と言うのは何県民なのか、という言葉の話題です。

司会とケンミンスター

司会は久本雅美さんと爆笑問題の田中裕二さんです。

ケンミンスターは、栃木の本田珠由記さん（≠ME）、群馬の井森美幸さん、京都のミキ、大阪の岡田圭右さん（ますだおかだ）と西川きよしさん、奈良の三浦大輔さん、和歌山の岡本玲さん、福岡のKENZOさん（DA PUMP）、長崎の前原瑞樹さんです。

福岡のKENZOさんと長崎の前原瑞樹さんが、皿うどんをめぐってどんなやり取りをするのかも見どころです。

博多皿うどんと長崎の皿うどんの違い

「皿うどん」と聞くと、多くの人は長崎の細いパリパリ麺を思い浮かべます。

ところが、長崎の皿うどんの歴史をたどると、博多皿うどんに近い料理が見えてきます。

長崎には太麺と細麺の2つの皿うどんがある

農林水産省の「うちの郷土料理」によると、皿うどんは1899年（明治32年）にちゃんぽんを考案した長崎の中華料理店・四海樓の陳平順さんが、汁なしのちゃんぽんとして作ったものです。

はじめの皿うどんは、ちゃんぽんと同じ太い麺を使った焼きちゃんぽんで、細いパリパリ麺に餡をかける料理とは別のものでした。

長崎の人たちはいまも、前者を「太麺皿うどん」、後者を「細麺皿うどん」とはっきり区別しています。

太麺皿うどんは炒めた麺をスープが残らなくなるまで調理し、細麺皿うどんは炒めた麺の上に餡をのせて仕上げる、という違いがあります。

博多皿うどんはちゃんぽん麺を炒めて仕上げる

福岡県古賀市のニビシ醤油が出している「博多皿うどんの素」の商品説明では、博多皿うどんは「福岡生まれのご当地グルメ」とされ、ちゃんぽん麺（中華麺）と好みの具を用意すれば、フライパンひとつで作れると案内されています。

もっちりした中太麺を炒めて、餡をかけずに仕上げるという点で、博多皿うどんは長崎の太麺皿うどんに近い食べ物といえます。

番組表の「独自の進化」という言葉からは、福岡ならではの具や味付け、食べ方が紹介されるとみられます。

福新楼は「博多皿うどん発祥の店」

福岡市のふるさと納税の返礼品ページでは、福岡市中央区今泉の中国料理店・福新楼が「創業1901年」「博多皿うどん発祥の店」と紹介されています。

返礼品の冷凍博多皿うどんの原材料には、小麦粉とかん水の麺に、キャベツ、もやし、豚肉、ねぎ、にんじん、さつま揚げ、かまぼこ、キクラゲが並んでいます。

スープは鶏ガラスープと醤油で、とろみのある餡ではなく、炒めた麺に味をからめる作り方であることが分かります。

番組に出る博多皿うどんの店はどこ？

番組で紹介される店が福新楼なのか、ほかの店なのかは、放送前の時点では公開されていません。

放送で紹介された店を確かめてから、この記事に追記します。

奈良と和歌山の茶粥｜どちらも「おかいさん」と呼ばれる日常食

奈良と和歌山の茶粥は、お茶で米を炊いたさらっとしたお粥で、どちらの県でも親しみを込めて「おかいさん」と呼ばれています。

奈良の茶粥はほうじ茶で冷やごはんを炊く

農林水産省の「うちの郷土料理」によると、奈良の茶粥は、煮出したほうじ茶の中に冷やごはんを入れて炊いたもので、さらっとしているのが特徴です。

「大和の朝は茶粥で明ける」といわれるほど、奈良を代表する日常食でした。

夜にごはんを炊く家庭が多かったため、残った冷やごはんを温かく食べる方法として広まったと考えられています。

東大寺で毎年3月に行われる「お水取り」の練行衆の献立には、茶粥の汁の多いものとされる「ゴボ」が出てくるとされ、1200年以上前から茶粥が食べられていたと紹介されています。

和歌山の茶粥は少ない米で満腹にする工夫

和歌山県では、茶粥を「おかいさん」または「おかゆさん」と呼びます。

山が多く米が貴重だった和歌山では、少ない米でもおなかが満たされるように茶粥が生まれ、県南部では1日に5回、6回と食べていたそうです。

作り方は、茶袋に入れた番茶を湯で色よく煮出し、茶袋を取り出してから洗った米を入れて強火で炊く方法が紹介されています。

冷やごはんを使う奈良に対して、和歌山の作り方は米から炊くところが違います。

さつまいもや豆を入れる食べ方も

奈良では腹持ちをよくするために、さつまいもやかぼちゃ、里芋、栗、かき餅などを入れて食べました。

和歌山では何も入れないものを「坊主茶がゆ」と呼び、そら豆やうすいえんどうを入れた「豆茶がゆ」、むかごを入れた「むかごがゆ」、南高梅の梅干しや金山寺味噌をのせる食べ方もあります。

和歌山県内のスーパーマーケットでは茶がゆ用のティーパックも売られていて、いまも普段の暮らしになじんでいる料理です。

番組表の「地味ウマ共同戦線」という言葉のとおり、2つの県がそろって茶粥のおいしさを語る展開になりそうです。

「行き会う」は何県民の言葉？放送で明かされる

3つ目の話題は、道でバッタリ会うことを「行き会う」と言うのは何県民なのか、という言葉のクイズです。

「行き会う」は、出かけた先で人と出会うことを表す言葉ですが、ふだんの会話で「バッタリ会った」の代わりに使う地域があるようです。

どこの県の人がよく使うのかは、放送前の時点では番組から明かされていません。

スタジオには栃木、群馬、京都、大阪、奈良、和歌山、福岡、長崎のケンミンスターがそろっているので、誰が「使う」と手を挙げるのかも見どころです。

放送で分かった答えは、この記事に追記します。

博多皿うどんと茶粥をお取り寄せ

放送を見て味わいたくなったときのために、楽天市場で買える商品を集めました。

番組で紹介される店の商品という意味ではありません。

福新楼の冷凍博多皿うどん（福岡市のふるさと納税）

「博多皿うどん発祥の店」と紹介されている福新楼の冷凍博多皿うどんで、330gが2食入っています。

冷凍のまま電子レンジで温めるだけで食べられると案内されているので、放送の日の夕食にも合わせやすい一品です。

ニビシ醤油の博多皿うどんの素（2人前×4個）

福岡県古賀市のニビシ醤油が作る、博多皿うどん用の調味料です。

ちゃんぽん麺と好みの具を用意すれば、フライパンひとつで家で博多皿うどんが作れます。

「おかいさん」茶粥セット（奈良市のふるさと納税）

奈良市の櫻乃庵による茶粥のセットで、月ヶ瀬のほうじ番茶と都祁のコシヒカリ、奈良漬け、キリコ（おかき）が入っています。

お茶と米がそろっているので、奈良の茶粥を一から作ってみたい人に向いています。

茶がゆのお茶5本セット（大阪府和泉市のふるさと納税）

国産の番茶の粉を手焙りで焙煎し、10gずつのティーパックにした茶粥用のお茶です。

ふだんのお米と一緒に煮るだけなので、和歌山のように米から炊く茶粥も、奈良のように冷やごはんで作る茶粥も試せます。

価格や在庫、お届け日は変わるので、注文する前にそれぞれのページで確認してください。

よくある質問

ケンミンショーの博多皿うどん回はいつ放送ですか？

2026年10月29日（木）の20:54から、日テレ系で放送されます。

同じ回で、奈良と和歌山の茶粥と、「行き会う」という言葉の話題も取り上げられます。

博多皿うどんとはどんな料理ですか？

もっちりした中太麺を具と一緒に炒めて仕上げる、餡のかかっていない皿うどんです。

パリパリの細麺に餡をかける長崎の皿うどんとは見た目が違い、長崎の「太麺皿うどん」に近い料理です。

博多皿うどんと長崎の皿うどんは何が違うのですか？

長崎でよく食べられる細麺皿うどんは、揚げた細い麺にとろみのある餡をかけます。

博多皿うどんは、ちゃんぽん麺のような中太麺を炒めて、餡をかけずに仕上げるのが大きな違いです。

博多皿うどんはどこで食べられますか？

福岡市中央区今泉の福新楼は、福岡市のふるさと納税の返礼品ページで「博多皿うどん発祥の店」と紹介されています。

番組で紹介される店は、放送後にこの記事へ追記します。

奈良と和歌山の茶粥の違いは何ですか？

奈良の茶粥は、煮出したほうじ茶に冷やごはんを入れて炊くのが基本です。

和歌山の茶粥は、番茶やほうじ茶で洗った米から炊く方法が紹介されていて、少ない米で満腹になるように生まれた料理です。

見逃した場合はどうすればいいですか？

読売テレビの番組公式サイトにはTVerの番組ページへのリンクがあり、ケンミンSHOWはふだんTVerで見逃し配信されています。

配信の有無と期間は、TVerの番組ページで確認してください。

まとめ

知りたいこと	答え
放送日時	10月29日（木）20:54〜　日テレ系
博多皿うどん	もっちりした中太麺を炒めた、餡なしの皿うどん
長崎との違い	長崎の細麺皿うどんは揚げ麺に餡。博多は長崎の太麺皿うどんに近い
発祥の店とされる店	福新楼（福岡市中央区今泉）
番組に出る店	放送後に追記
奈良の茶粥	煮出したほうじ茶で冷やごはんを炊く「おかいさん」
和歌山の茶粥	番茶やほうじ茶で米から炊く「おかいさん」「おかゆさん」
家で味わうなら	福新楼の冷凍博多皿うどん・博多皿うどんの素・茶粥セット

博多皿うどんは、長崎の皿うどんのイメージをくつがえす、もっちり食感の福岡のご当地麺です。

番組に出た店の名前と、「行き会う」が何県民の言葉なのかは、放送翌日にこの記事へ書き足します。

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