相葉マナブで柚子胡椒を手作りする回があると聞いて、どうやって作るのか、どんな料理に使うのか気になっていませんか？
この記事では、11月1日放送の相葉マナブ「マナブのおうち！イチから作った柚子胡椒で絶品料理！」について、番組公式サイトで分かっている内容と見どころをまとめます。
読み終えたときには、柚子胡椒づくりの流れと番組で登場する料理が分かり、家で柚子胡椒を使った料理を試すところまで決められるようになります。
相葉マナブの柚子胡椒は11月1日｜マナブのおうちの青柚子と青唐辛子で手作り
11月1日（日）の相葉マナブは、マナブのおうちで育てた青唐辛子と収穫した青柚子で、柚子胡椒をイチから手作りする回です。
番組公式サイトの次回予告によると、できた柚子胡椒を使って「柚子胡椒の大根の煮物」と「ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め」も学びます。
| 放送日時 | 2026年11月1日（日）18:00〜 テレビ朝日系 |
|---|---|
| 企画 | マナブのおうち！イチから作った柚子胡椒で絶品料理！ |
| メンバー | 相葉雅紀さん・小峠英二さん（バイきんぐ）・あばれる君 |
| 作るもの | 柚子胡椒、柚子胡椒の大根の煮物、ネギと鶏肉の柚子胡椒炒めほか |
番組公式サイトには「放送内容は変更になる場合があります」とあります。
マナブのおうちの企画
「マナブのおうち！」は、メンバーが自分たちの手で野菜を育てたり、田植えや稲刈りをしたりして、その収穫で料理を作る企画です。
今回は、マナブのおうちに植えておいた青唐辛子が実ったところで、柚子胡椒づくりに使います。
買ってきた材料ではなく、自分たちで育てた青唐辛子から作るのが今回の見どころです。
前の週の10月25日は、6月に田植えをした田んぼで稲刈りをして、新米で釜-1グランプリをする回でした。
11月1日放送の内容｜柚子胡椒づくりの流れ
番組公式サイトの予告に書かれている、柚子胡椒づくりの流れを順番に見ていきます。
マナブのおうちで青唐辛子と青柚子を収穫
まずは、マナブのおうちに植えた青唐辛子と、青柚子を収穫します。
柚子胡椒は、黄色く熟す前の青い柚子と、青い唐辛子で作るのが基本の組み合わせです。
どちらも塩漬けにする
収穫できたら、柚子胡椒にするために、青唐辛子と青柚子をどちらも塩漬けにしていきます。
塩で漬けておくことで、日持ちのする調味料になります。
青柚子の皮と青唐辛子を1対1で合わせる
皮をすりおろした青柚子に塩を混ぜ合わせ、青唐辛子の塩漬けと1対1の割合で合わせたら、柚子胡椒の完成です。
できあがった柚子胡椒のお味がどうだったかは、放送の見どころです。
柚子胡椒を使った料理｜大根の煮物と鶏肉炒め
後半は、手作りした柚子胡椒を使った料理を学びます。
柚子胡椒の大根の煮物
1品目は「柚子胡椒の大根の煮物」です。
番組公式サイトでは、仕上げにごま油と柚子胡椒を使うのがポイントと紹介されています。
柚子胡椒は火を通しすぎると香りが飛びやすいので、最後に加えて香りを立たせる使い方です。
ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め
2品目は「ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め」で、公式サイトでは「ごはんがすすむひと品」と紹介されています。
ほかにも柚子胡椒レシピが登場
番組公式サイトの予告には「ほかにも柚子胡椒を使った絶品レシピが続々登場します」とあります。
どんな料理が出てくるかは、放送後に番組公式の「相葉君レシピ」で確かめて追記します。
柚子胡椒とは｜「胡椒」は九州の方言で唐辛子のこと
柚子胡椒は、唐辛子と柚子の皮、塩をすりつぶして作る、九州生まれの調味料です。
胡椒が入っていないのに「胡椒」の理由
柚子胡椒の「胡椒」は、九州の方言で唐辛子のことです。
名前に胡椒とありますが、ブラックペッパーのような胡椒は使いません。
九州では、唐辛子のことを「胡椒」と呼ぶ地域があり、その呼び方がそのまま調味料の名前に残っています。
青と赤の2種類がある
青柚子と青唐辛子で作る緑色の柚子胡椒が定番で、黄色く熟した柚子と赤唐辛子で作る赤い柚子胡椒もあります。
番組で作るのは、青柚子と青唐辛子を使った緑色の柚子胡椒です。
使い方のコツ
柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、少しずつ足して味を見るのがコツです。
鍋もののつけだれ、焼き鳥や焼き魚、炒め物の仕上げ、マヨネーズに混ぜたディップなど、いつもの料理に足すだけで柚子の香りが加わります。
番組の大根の煮物のように、火を止める直前や盛りつけたあとに加えると、柚子の香りが残りやすくなります。
柚子胡椒に合う料理
家で試しやすい組み合わせをまとめると、次のとおりです。
| 料理 | 使い方 |
|---|---|
| 鍋もの | ポン酢に少し溶いてつけだれに |
| 焼き鳥・焼き魚 | 塩焼きに少しのせる |
| 煮物 | 仕上げに加えて香りを足す |
| 炒め物 | 最後に味を整えるときに |
| パスタ・うどん | 和風の味付けにひとさじ |
| ディップ | マヨネーズに混ぜて野菜スティックに |
手作りするなら青柚子が出回る時期に
青い柚子胡椒を手作りするには、黄色く熟す前の青柚子が必要です。
柚子の産地では、実が青いうちに間引く作業が9月ごろに行われ、そのころに青柚子が手に入りやすくなります。
青唐辛子は手に触れるとひりひりすることがあるので、刻んだりすりつぶしたりするときは、使い捨ての手袋をつけると安心です。
家で柚子胡椒料理を試すなら
番組を見て柚子胡椒料理を作りたくなったら、手作りする前に、まず市販の柚子胡椒で試してみるのがおすすめです。
下は「柚子胡椒」の検索結果へのリンクで、番組で紹介された商品という意味ではありません。
青い柚子胡椒と赤い柚子胡椒、チューブと瓶詰めなど種類があるので、使う料理に合わせて選んでください。
よくある質問
相葉マナブの柚子胡椒の回はいつ放送ですか？
2026年11月1日（日）の18時から、テレビ朝日系で放送されます。
出演するメンバーは誰ですか？
相葉雅紀さん、小峠英二さん（バイきんぐ）、あばれる君です。
柚子胡椒の材料は何ですか？
番組では、青唐辛子と青柚子、塩を使います。
どちらも塩漬けにして、皮をすりおろした青柚子と青唐辛子の塩漬けを1対1で合わせます。
番組のレシピはどこで見られますか？
相葉マナブの番組公式サイトには「相葉君レシピ」のページがあり、放送で紹介された料理のレシピが載ります。
柚子胡椒の大根の煮物などの材料と作り方は、放送後に確かめてこの記事に追記します。
柚子胡椒の「胡椒」とは何ですか？
九州の方言で唐辛子のことです。
柚子胡椒には、ブラックペッパーのような胡椒は入っていません。
柚子胡椒は家でも作れますか？
青柚子と青唐辛子、塩があれば家でも作れます。
番組では、青唐辛子と青柚子をそれぞれ塩漬けにしてから、1対1で合わせる作り方が紹介されます。
見逃した場合はどうすればいいですか？
相葉マナブは、ふだん放送後にTVerで見逃し配信されています。
配信の有無と期間は、TVerの番組ページで確認してください。
まとめ
| 知りたいこと | 答え |
|---|---|
| 放送日時 | 11月1日（日）18:00〜 テレビ朝日系 |
| 企画 | マナブのおうち！イチから作った柚子胡椒で絶品料理！ |
| 柚子胡椒の作り方 | 青唐辛子と青柚子を塩漬け→すりおろした青柚子の皮と1対1で合わせる |
| 登場する料理 | 柚子胡椒の大根の煮物、ネギと鶏肉の柚子胡椒炒めほか |
| 柚子胡椒とは | 唐辛子・柚子の皮・塩で作る九州の調味料（「胡椒」は唐辛子のこと） |
柚子胡椒は、いつもの煮物や炒め物の仕上げに少し足すだけで香りが変わる調味料なので、放送を見たらまずは1品試してみてください。
前の週の相葉マナブ（新米の釜-1グランプリ）は、相葉マナブの釜-1グランプリの回にまとめています。
参考にした公式情報：
