青空レストランで「究極サーモン」と聞くと、「どこのサーモン？家でも食べられるの？」と気になりますよね？
この記事では、10月31日放送の満天☆青空レストランで紹介される静岡県小山町の「富士アトランティックサーモン」について、番組表で分かっている内容と、サーモンが育てられている陸上養殖場、買える場所をまとめます。
読み終えるころには、富士山のふもとで育つ国産アトランティックサーモンが何者なのかが分かり、放送を見ながら「どこで買えるか」までイメージできるようになります。
青空レストランのサーモンは静岡県小山町の富士アトランティックサーモン｜富士山のふもとで陸上養殖
10月31日の青空レストランで紹介されるのは、静岡県小山町で育てられている「富士アトランティックサーモン」です。
日本テレビの番組表では、国内最大級の養殖場で作られ、際立つ甘さで口の中でとろけるサーモンとして紹介されています。
小山町では、ノルウェーの水産会社の日本法人であるProximar（プロキシマー）が、富士山のふもとの陸上養殖場でアトランティックサーモンを育てています。
海ではなく陸の上のタンクで育てる方式で、Proximarのブランドサイトでは、日本で初めてアトランティックサーモンを商業的に養殖生産していると紹介されています。
| 放送日時 | 2026年10月31日（土）18:30〜19:00 日本テレビ系 |
|---|---|
| 食材 | 富士アトランティックサーモン（静岡県小山町） |
| ゲスト | 平愛梨さん |
| MC | 宮川大輔さん |
10月31日放送の青空レストランの内容
10月31日の回は、宮川大輔さんが静岡県小山町を訪ね、富士山の地下水で育つサーモンを味わう回です。
番組表で分かる料理
日本テレビの番組表によると、脂がのったサーモンの生と炙りの寿司の食べ比べ、うま味がつまったピリ辛炒めが登場します。
最後はサーモンのうま味が溶け出す熱々のグラタンで乾杯する流れです。
宮川大輔さんと平愛梨さんが、寿司からグラタンまでのフルコースを味わいます。
ゲストは平愛梨さん
ゲストは平愛梨さんで、番組表では宮川大輔さんと一緒に料理に大興奮すると書かれています。
ナレーターはいつもどおり平野義和さんと水樹奈々さんです。
訪ねる生産者とレシピは放送後に追記
番組で訪ねる生産者の名前と料理のレシピは、放送前の公式の情報には出ていません。
青空レストランは放送が始まると番組公式サイトにレシピが載るので、放送後に料理の作り方の要点をこの記事に追記します。
富士アトランティックサーモンとは？日本初の陸上養殖のアトランティックサーモン
ここからは、生産しているProximarの公式サイトで確かめられた内容をまとめます。
小山町の「富士小山養殖場」で育てている
Proximarの養殖場は「富士小山養殖場」と呼ばれ、2022年11月22日に静岡県小山町の建設現場で運用開始式が行われました。
施設は2023年秋に完成し、孵化と稚魚を育てる棟と、大きく育てる棟を合わせて約28,000平方メートルあります。
年間でおよそ5,300トンのサーモンを生産できる規模で、首都圏まで車で約1.5時間の近さも強みとして挙げられています。
アイスランドの卵から富士山の水で育てる
卵はアイスランドのストフンフィスカー種から毎月届き、養殖場で孵化させてから、日本の飼料・電気・水で育てています。
ブランド名に「富士」が入っているのは、養殖場が富士山のふもとにあり、育てるときに富士山の水を使っているからだと、Proximarの公式サイトで説明されています。
水の99.7％を再利用する循環型の養殖システムを使い、施設の中の気圧を高くして病気や汚れが入りにくいようにしているので、ワクチンや投薬が要らないとしています。
2024年9月に初収穫、ブランド名は「FUJI ATLANTIC SALMON」
富士アトランティックサーモンが初めて収穫されたのは2024年9月で、日本で初めての国産アトランティックサーモンの収穫でした。
このときに「FUJI ATLANTIC SALMON」というブランド名とロゴが発表され、ロゴの色とデザインは日本とノルウェーの国旗をイメージしているそうです。
Proximarによると、日本で食べられている生のアトランティックサーモンは、これまで主にノルウェーやスコットランドから空輸されてきました。
国内で育てれば空輸が要らず、新鮮なまま届けられるのが、陸上養殖のサーモンのいちばんの特徴です。
富士アトランティックサーモンのお取り寄せ・買える場所
富士アトランティックサーモンは、丸紅が全量を独占して販売していて、主な売り先は百貨店・鮮魚店のチェーン・スーパー・レストランです。
Proximarのブランドサイトと公式サイトのどちらにも、この販売の仕組みが書かれています。
一般向けの通販は公式で案内されていない
2026年10月24日の時点で、Proximarの公式サイトとブランドサイトには、個人が直接注文できる通販の案内はありませんでした。
家で食べたいときは、近くの百貨店やスーパーの鮮魚売り場で「富士アトランティックサーモン」「FUJI ATLANTIC SALMON」の名前を探すのが近道です。
ふるさと納税は確かめられなかった
小山町の公式サイトのふるさと納税のページでは、富士アトランティックサーモンが返礼品になっているかを確かめられませんでした。
放送をきっかけに買える場所が案内されたら、この記事に追記します。
放送後は品薄に注意
青空レストランで紹介された食材は、放送のあとに注文が集中することがよくあります。
売り場で見かけないときは、お店の人に入荷の予定を聞いてみてください。
これまでの青空レストランのサーモン回
青空レストランでは、これまでにも国産のサーモンが取り上げられています。
2025年12月13日：福島県西郷村のメイプルサーモン
番組公式サイトによると、2025年12月13日には福島県西郷村の「メイプルサーモン」が登場しました。
阿武隈川の清流で育てられたサーモンで、ゲストは江村美咲さんでした。
親子丼やクリームシチュー、レアカツのレシピが番組公式サイトに載っています。
2026年9月19日：わさび田サーモン丼
2026年9月19日の安曇野わさびの回では、わさび田サーモンを使った「わさび田サーモン丼」が作られました。
今回の富士アトランティックサーモンは、生と炙りの寿司で味わう回なので、サーモンそのものの甘さと脂が主役になりそうです。
よくある質問
青空レストランのサーモンはどこで買えますか？
富士アトランティックサーモンは、丸紅を通じて百貨店・鮮魚店・スーパー・レストランに流通しています。
個人向けの通販は公式で案内されていないので、近くの鮮魚売り場で探すのが確実です。
放送日はいつですか？
2026年10月31日（土）の18時30分から19時まで、日本テレビ系で放送されます。
番組表のタイトルは「究極サーモン!とろける生&炙り寿司」です。
ゲストは誰ですか？
平愛梨さんです。
MCの宮川大輔さんと一緒に、静岡県小山町のサーモン料理を味わいます。
富士アトランティックサーモンはどこで育てていますか？
静岡県小山町にあるProximarの「富士小山養殖場」です。
富士山のふもとにある陸上養殖場で、2023年秋に完成しました。
番組で作るグラタンのレシピは分かりますか？
グラタンをはじめ、寿司やピリ辛炒めのレシピは、放送が始まると番組公式サイトに載ります。
放送後に、作り方の要点をこの記事に追記します。
アトランティックサーモンとサーモンは何が違いますか？
アトランティックサーモンは、大西洋の北部が原産のサケの仲間です。
Proximarによると、日本では寿司や刺身に使いやすいことから人気が高まり、これまでは主にノルウェーとスコットランドから輸入されてきました。
まとめ
| 知りたいこと | 答え |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月31日（土）18:30〜 日本テレビ系 |
| 食材 | 富士アトランティックサーモン（静岡県小山町） |
| ゲスト | 平愛梨さん |
| 料理 | 生&炙り寿司の食べ比べ・ピリ辛炒め・グラタン |
| 生産 | Proximarの富士小山養殖場（陸上養殖、2024年9月に初収穫） |
| 買える場所 | 丸紅経由で百貨店・鮮魚店・スーパー・レストラン（通販は公式の案内なし） |
富士アトランティックサーモンは、輸入が当たり前だったアトランティックサーモンを、富士山のふもとで卵から育てた国産のサーモンです。
放送を見て食べてみたくなったら、まずは近くの百貨店やスーパーの鮮魚売り場で名前を探してみてください。
同じ青空レストランでは、前回の放送で宮城・石巻のオリーブオイルを紹介した青空レストランのオリーブオイルは宮城・石巻産｜10月24日の横山だいすけと北限のオリーブもまとめています。
